Vždycky jsem
obdivovala ty, kteří pečou chleba. Ne v pekárně, ale pěkně na
plechu a nebo v peci...Uáááá! Drží tvar, vypadá jako chleba a
hlavně chutná jako chleba.
Sama jsem začínala
s pekárnou. Pekli jsme chleba celkem pravidelně. Když se přenesu
přes ten tvar a díry po metlách, tak byl k jídlu a většinou
jsme ho celý snědli. Ale...pak jsem nějak přestala a chleba jen
kupovala. Pekárnu využívám na kynuté těsto a občas na výrobu
marmelády.
Na začátku
letošního roku se to vyřešilo, neboť jsme přestali jíst lepek
a tudíž i chleba. Po nějaké té době jsme ale na pečivo chuť
dostali a zkusili bezlepkový chléb. Nebyl špatný, ale to složení
bylo maličko děsivé. Pak jsme se rozhodli, že začneme používat
alespoň žitnou mouku a zkusíme žitný chléb. Dostali jsme tip na
chléb bez hnětení. Dala jsem tomu tři pokusy. Marné pokusy. Byla
jsem „mírně“ zoufalá a pak přišla spása.
Kváskový chléb
není prý vůbec nic těžkého. Bonusem je vynikající chuť. Jako
jo, bála jsem se (jak to tak sleduji, tak se bojí všichni, kdo ho
ještě nezkoušeli), ale nakonec jsem do toho šla a vůbec
nelituji. Já prostě jiný chleba jíst nechci :-)
Obdržela jsem
kvásek (2 malé lžičky) ve skleničce s tím, že ho mám nechat
vzejít, pak přidat zbytek surovin, zpracovat, nechat kynout a
upéct. Nic těžkého. Zoufale jsem škrábala přesné postupy na
malý papírek a doufala, že nic nezapomenu a hlavně, že se
povede!
Připomínalo mi to
dítě, které držím poprvé v ruce. Ale tak, dala jsem tomu šanci.
První chléb jsem zmákla. Sice jsem do něj místo soli nasypala
cukr, ale byl na světě a vypadal jako chleba. Podruhé už jsem se
nenechala nachytat a ono se povedlo. Vypadalo to jako chleba, vonělo
to výborně a chutnalo ještě líp!! Tleskám si :o)
Mám za sebou teprve
asi 10 výtvorů a jsem si čím dál jistější. I když nejsem
žádný ostřílený pekař, tak to doporučuji, kde se dá. Vlastně
i vy byste to měli vyzkoušet, když už se to povedlo mně, povede
se i vám.
Jelikož už jsem
recept slíbila několika zájemcům a pořád jsem ho nesepsala,
rozhodla jsem se ho vložit na blog.
Pokud patříte mezi
milovníky kváskového chleba a máte nějaké své vychytávky,
budu určitě ráda za tipy a rady (Pište do komentářů)
Mějte se báječně
a přeji dobré pochutnání :-)
Recept:
Nejprve musíte
sehnat kvásek. Já ho dostala od jedné dobré duše, ale prý by
měl být k sehnání v pekárně. Zkuste se poptat a uvidíte.
Aby kvásek vzešel,
je potřeba ho trošku nakrmit. Před spaním k zmíněným 2 lžičkám
ve skleničce přidám 1:1 mouku a vodu.
2 lžičky
kvásku
150g žitné
mouky
150ml vody
Suroviny smíchám,
přikryji utěrkou a nechám přes noc kynout. Z nakynuté hmoty ráno
odendám 2 lžičky do skleničky (mám postaráno o další chleba,
vydrží maximálně týden) a začnu přidávat další suroviny.
200g žitné
mouky
200g celozrnné
žitné mouky a nebo dělám taktéž z 200g žitné
2 lžíce
ovesných vloček
2 lžičky soli
(na cuketka.cz doporučují 12g soli)
300-400ml vody
semínka
(slunečnicová, lněná, chia, dýňová,…)
kmín
Vše smíchám a
hnětu. Hnětu, hnětu a hnětu. Až mi přijde, že jsem dosti
uhnětla (většinou mě už sakra bolí ruka), tak směs vyklopím
na hustě moukou posypaný vál a začnu zpracovávat do hmoty
připomínající chléb. Z tohoto množství dělám dva menší
bochánky. Zkoušela jsem jeden velký, ale víc mi chutnají menší.
Hlavně tam je víc křupavé kůrky!!
Zpracované bochánky
dám do moukou vysypaných ošatek a nechám kynout dalších 5
hodin. Vychází mi to na skoro celé dopoledne. Potom roztopím
troubu na 250 stupňů. Na dno dám plecháček s vodou. Nakynutý
chleba opatrně přendám na plech, strčím do vyhřáté trouby a
peču 35-40min. Pekla jsem ve dvou různých troubách a opravdu je
to u každé jiné. Chleba je upečený, když je na poklepání
dutý. Taky má krásnou chlebovou barvu.
Když jsem to
slyšela poprvé, tak jsem kroutila hlavou, vše se mi pletlo a
nevěděla jsem, co jak a kdy dělat, ale ono si to sedlo. Ze začátku
jsem to dělala i různě a vždy to dopadlo skvěle.
Takže doporučuji
všemi dvaceti a dalšími -ceti od nadšenců jako jsem já :-)
Až zkusíte, tak
dejte vědět, jak chutnalo:-)
Mějte se báječně,
Safienka
PS: Hodně jsem pročítala již zmíněný web www.cuketka.cz
Jejda ten vypada krasne :-)Cerstve upeceny chlebik,mnam honi mne mlsna:-)
OdpovědětVymazatDěkuji :-)
OdpovědětVymazat